고기에 얼룩 좀 봐주세요

갈비탕 끓이다가 고기가 연핑크랑 초록색빛으로 빛나길래 왜 그런가 하고요. 대체 이게 뭘까요..?

고기가 무지개 빛을 내는 이유, 알아보기

고기를 요리하다 보면 가끔 고기가 연핑크나 초록빛으로 빛나는 현상을 볼 때가 있어요. 이건 고기를 자를 때 빛이 반사되어 나타나는 현상이에요.

고기에서 나타나는 무지개 빛은?

얇게 썰어진 고기는 빛이 고기 안에 반사돼서 무지개 빛이나 초록빛이 나타나기도 해요. 이건 빛의 각도나 고기 안의 습기 정도에 따라 생기는 거래요.

오해하지 말아야 할 점

이런 무지개 빛이 나타나면 미생물로 인해 변색됐다고 생각할 수 있지만, 실제로는 고기 자체의 물리적 특성 때문이에요. 신선한 고기에서 자주 볼 수 있는 현상이랍니다.

• 녹색 빛은 고기의 특성 때문에 나타나는 거고, 고기가 신선할 때 자주 볼 수 있어요.
• 이런 이유로 소비자들은 무지개 빛이 나타날 때 미생물 때문이 아니라 고유한 고기의 특성이라고 이해하는 게 중요해요.

이렇게 고기의 색 변화를 이해하면, 올바른 정보를 받고 더 맛있게 고기를 즐길 수 있어요. 감사합니다.