서노트

하고 싶은 요리가 있는데 레시피에 날계란 노른자를 쓰라고 하더라고요. 그런데 집에 있는 계란이 좀 오래된 거라서 상하지는 않았나 판별하려고 물에 담가봤는데 위로 뜨지 않더라고요? 그럼 상하지 않은 계란이라는 것 같은데... 산지 좀 됐지만 물에 뜨지 않는 계란인데 노른자를 생으로 요리에 사용해도 될까요?계란의 신선도, 어떻게 알 수 있을까요?계란은 우리 식탁에 빠질 수 없는 필수 식재료 중 하나입니다. 하지만 가끔 집에 오래된 계란이 있을 때, 이 계란이 아직 괜찮은지 아니면 버려야 하는지 판단하기 어려울 때가 있죠. 여기서는 계란의 신선도를 알아보는 몇 가지 방법을 소개하려고 합니다. 이 방법들을 이용하면, 계란이 아직 신선한지, 아니면 사용하기에는 조금 그런지 쉽게 판단할 수 있습니다.1. 식염수를 ..

덜 익은 돼지고기 한두 점 정도 먹은 것 같은데 괜찮을까요? 나머지 고기들도 먹었는데 그건 덜 익었는지 다 익었는지 모르겠어요. 마트에서 사 온 건데 괜찮을까요..? 식중독 걸리면 좀 곤란해서요ㅠㅠ왜 돼지고기는 반드시 잘 익혀 먹어야 할까?돼지고기는 맛있지만, 잘못 먹으면 건강에 해가 될 수 있습니다. 특히, 덜 익은 돼지고기를 먹었을 때 걱정되는 부분 중 하나는 바로 기생충 감염인데요. 오늘은 왜 돼지고기를 잘 익혀 먹어야 하는지, 그리고 만약 덜 익은 돼지고기를 섭취했다면 어떻게 대처해야 하는지 알아보겠습니다.돼지고기와 기생충주요 기생충의 종류는 다음과 같습니다.촌충: 한국에서는 거의 찾아볼 수 없는 기생충입니다. 환경의 개선과 함께 거의 전멸 상태에 이르렀죠.톡소포자충: 고양이 기생충으로도 알려져 ..

제주 흑돼지에 대해서요! 제가 제주 흑돼지는 천연기념물로 알고 있는데, 제주에서 먹는 제주 흑돼지가 천연기념물을 잡아먹는 것 아닌가요? 제가 듣기론 일반 돼지랑 흑돼지랑 교배시킨 잡종 잡아먹는 거라던데 사실인가요?제주 흑돼지의 진실, 천연기념물인데 먹어도 되나요?안녕하세요, 오늘은 제주도의 대표 음식 중 하나인 '제주 흑돼지'에 대해 이야기해 볼까 해요. "제주 흑돼지가 천연기념물인데, 어떻게 먹을 수 있는 거야?" 하고 궁금해하시는 분들 많으시죠? 그래서 제주 흑돼지에 대해 꼼꼼히 알아봤습니다.제주 흑돼지, 천연기념물 맞아요?먼저, 제주 흑돼지가 정말 천연기념물인지부터 알아볼게요.네, 맞아요. 제주 흑돼지 중 일부는 정말로 천연기념물로 지정되어 있어요. 하지만, 조금 더 자세히 알아볼 필요가 있답니다...

어버이날이고 해서 소고기 보는데 인터넷을 보니 1++등급에서는 1++A와 1++B와 1++C로 나뉘더라고요. 그럼 시중에 흔히 말하는 A++이란 것은 1++A 등급을 말하는 걸까요? 홈플러스 직원한테 물어보니 응대 직원이라 잘 모르는 거 같네요.소고기 등급 이해하기: 소고기 구매의 기초안녕하세요, 여러분! 어버이날을 맞이하여 소고기를 준비하시는 분들 많으시죠? 소고기를 고를 때 "A++" 같은 표현을 보신 적이 있으실 겁니다. 오늘은 이런 소고기 등급에 대해 정확하게 알아볼까 합니다. 시장에서 흔히 볼 수 있는 "A++"는 사실상 잘못된 표현입니다. 올바른 표기법과 소고기 등급을 구별하는 방법을 함께 알아보도록 하겠습니다.올바른 소고기 등급 표기법일단 기본적으로 알아두어야 할 것은 소고기 등급의 올바른 ..

앞다리 뒷다리의 차이점이나 찌개용인지 구이용 인지도 헷갈리고, 두루치기엔 어디 어디 고기가 좋은지, 구이용은 대충 알겠는데 어느 부위나 다 구이를 해도 되는 건지, 국거리용도 어느 부위나 상관없는지 그리고 젤 적당한 부위는 어느건지, 구이용으로 찌개를 해도 상관없는지... 아이고... 헷갈리고 잘 모르겠어요. 고기 찌개용하고 구이용 차이점 잘 알려주세요.고기 고르기, 이제 헷갈리지 마세요!고기를 사러 갈 때마다 늘 고민입니다. '이 부위는 찌개용인가, 구이용인가?', '두루치기에는 어떤 고기가 좋지?', '국거리용 고기는 뭐가 좋을까?' 같은 질문들이 말이죠. 오늘은 이 모든 고민을 한방에 해결해 드리려고 합니다. 고기의 부위별 차이점부터, 어떤 요리에 어떤 부위가 가장 적합한지 알아보겠습니다.구이용과..

갈비탕 끓이다가 고기가 연핑크랑 초록색빛으로 빛나길래 왜 그런가 하고요. 대체 이게 뭘까요..?고기가 무지개 빛을 내는 이유, 알아보기고기를 요리하다 보면 가끔 고기가 연핑크나 초록빛으로 빛나는 현상을 볼 때가 있어요. 이건 고기를 자를 때 빛이 반사되어 나타나는 현상이에요.고기에서 나타나는 무지개 빛은?얇게 썰어진 고기는 빛이 고기 안에 반사돼서 무지개 빛이나 초록빛이 나타나기도 해요. 이건 빛의 각도나 고기 안의 습기 정도에 따라 생기는 거래요.오해하지 말아야 할 점이런 무지개 빛이 나타나면 미생물로 인해 변색됐다고 생각할 수 있지만, 실제로는 고기 자체의 물리적 특성 때문이에요. 신선한 고기에서 자주 볼 수 있는 현상이랍니다.녹색 빛은 고기의 특성 때문에 나타나는 거고, 고기가 신선할 때 자주 볼 ..