모차렐라 치즈 4개월 동안 냉동 보관했던 거 먹어도 되나요? 모차렐라 치즈 구매하자마자 소분해놓고 밀폐 보관되어 있었어요. 냉동 보관하면 모차렐라 치즈 유통기한 따라 없나요?
모차렐라 치즈 유통기한
일반적인 기준으로 본다면 냉동 보관한 경우 이용해도 됩니다. 다만, 이용하기 전에 제품의 품질에 이상이 있는지 여부를 직접 확인하는 것이 좋습니다. (냉동보관 기간이 길어질수록 제품의 품질은 떨어질 수 있습니다.)
치즈는 종류에 따라 유통기한이 차이가 있습니다. 일반적으로 가공치즈의 경우 유통기한은 냉장보관 시 3개월 정도이고 소비기한은 미개봉한 상태로 냉장 보관했을 시 유통기한 경과 후 70일 정도입니다. 치즈를 냉동 보관한 경우에는 냉장보관보다 유통기한은 더 길어질 수 있습니다만 장기간 냉동을 하게 되면 품질은 떨어지게 됩니다.
자연치즈의 경우 종류가 매우 다양한데 수분이 적고 숙성된 발효치즈의 경우는 실온상태에서도 몇 주~몇 개월까지도 보관이 가능하지만 수분이 많고 숙성이 안된 생치즈의 경우에는 반드시 냉장보관을 해야 하고 1주일 이내에 소비하는 것이 좋습니다.
모차렐라 치즈는 자연치즈인데 생치즈인 경우 수분함량이 높아 단기간 내에 소비할 것을 권장하고 있고, 피자치즈인 경우에는 가공치즈와 비슷한 소비기한을 갖습니다.
유통기한과 소비기한
유통기한이란 유통업체 입장에서 식품 등의 제품을 소비자에게 판매해도 되는 최종시한을 말합니다. 이러한 유통기한은 식품의 안전성과 품질을 확보하고 사고를 사전에 방지하기 위하여 식품의약품 안전처의 실험 및 검증에 의해 규정된 것입니다. 실제로 먹을 수 있는 기간의 60~70% 정도만 유통기한으로 설정한다고 합니다. 따라서 유통기한이 지났다고 해서 제품이 상하거나 변질됐다는 의미가 아닌 것이지요.
유통기한과는 별도로 소비기한이라는 개념이 있는데요. 소비기한은 해당 상품을 소비해도 소비자의 건강이나 안전에 이상이 없을 것으로 인정되는 최종시한을 말합니다. 쉽게 말하면 소비기한은 유통기한이 지난 이후에 먹을 수 있는 기한을 표기한 것입니다.
예를 들면 치즈는 유통기한 경과 후 70일, 고추장은 2년, 개봉하지 않은 우유는 45일, 요구르트는 10일, 햄은 7일, 계란은 25일, 냉동만두는 1년까지 먹을 수 있다고 합니다. 이러한 소비기한은 표준을 제시한 것이므로 반드시 정답은 아닙니다. 식품의 변질에 가장 큰 영향을 주는 것은 유통기한이 아닌 보관 방법에 있습니다.
온도와 습도는 식품 부패에 가장 큰 영향을 미칩니다. 올바른 방법으로 보관한 식품은 유통기한 이후에도 섭취할 수 있지만 잘못 보관하면 유통기한과 상관없이 상하기 때문에 보관 방법이 중요합니다.