반응형
검색해 봐도 달걀전란 이런 식으로 밖에 안 나와서요... 달걀 중 전란의 뜻이 뭔가요? 전란이요.
달걀 중 전란의 뜻이 뭔가요?
전란은 두 가지로 해석될 수 있습니다.
- 전란(全卵) : 계란 하나를 통째로 말하는 것
- 전란(轉卵) : 부화 중에 알을 뒤집어 주는 것
요리와 관련하여 계란 전란이라고 한다면 "계란 하나 통째(=통계란)"의 의미입니다.
참고로 계란을 까서 내용물만 모은 형태를 액란이라고 하는데 제과 제빵이나 음식점 등에서 많이 이용하고 일반 가정에서도 액란형태로 이용하는 사례가 늘고 있습니다.
액란은 용도에 따라 전란(노른자+흰자) 또는 난황(노른자), 난백(흰자) 형태로 상품화되어 있어 이용하기에 편리합니다.
반응형
그리드형