계란 이물질

계란 이물질 이거 뭔가요? 보자마자 너무 식겁했어요 ㅠㅠ. 인터넷 찾아보니 육반이라던데 맞나요? 먹어도 괜찮을까요?

계란 이물질

계란 속 이물질은 육반으로 보입니다. 혐오감을 주는 비주얼이라 버리는 경우가 많은데 해당 부위만 제거하고 먹으면 괜찮습니다.

계란 속에 까만 점이나 핏줄, 핏자국, 핏덩어리 등이 있는 경우를 육반, 혈반이라고 하는데 가끔 발견되는 현상입니다.

• 육반은 난황낭이나 난관으로부터 떨어져 나온 조직이 시간이 경과함에 따라 화학반응으로 인해서 탈색이 되었거나 닭의 번식 기관에서 떨어져 나온 체조직의 일부라고 알려져 있습니다.
• 혈반은 난소나 난관의 작은 혈관에서의 출혈에 의해 발생하며 갈색란이 백색란에 비해서 혈반 발생률이 높은 것으로 알려져 있습니다.

육반이나 혈반은 주된 원인이 스트레스(산란과정, 또는 환경적인 요인)에 의해 발생하며 육반은 난백(흰자)에서, 혈반은 난황(노른자)에서 주로 나타납니다. 품종의 영향도 많이 받게 되는데, 주로 외국에서 산란계 품종으로 사용하는 백색 레그혼 종에서 혈반 발생률이 높은 경향이 있습니다.