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보통 닭 안심에 하얗게 튀어나온 힘줄을 식감 때문에 제거하고 조리하는 경우가 많은데, 질긴 식감 이런 거 떠나서 힘줄 자체도 어떤 영양소 있을 거라 생각됩니다. 힘줄은 무슨 성분인지 또 먹어도 상관없는 건지 궁금합니다.
닭 안심의 힘줄을 먹을 수 있나요?
식감의 문제일 뿐 드셔도 됩니다. 힘줄은 뼈와 근육을 연결하는 섬유성 결함 조직으로 대부분 콜라겐으로 이루어져 있습니다. 참고로 뼈와 뼈를 연결하는 결합조직을 인대라고 합니다.
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