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방금 사 온 달걀인데 껍질이 하얗네요.. 흰색 뭐가 묻어있는데 먹어도 되나요?
달걀 껍질에 하얗게 뭐가 묻어있어요
먹어도 됩니다. 사진 속 계란은 결함란 중에 "칼슘스프레싱"이라고 합니다.
칼슘스프레싱이란 계란껍질 표면에 하얀 페인트를 뿌려놓은 것처럼 흰색 점들이 있는 계란을 말합니다.
칼슘스프레싱은 난각 표면에 난각칼슘이 추가적으로 분비되기 때문에 발생합니다.
닭은 환경에 의한 스트레스나 호르몬 등에 의한 신체변화에 따른 스트레스에 노출되면 예정된 시간에 산란을 하지 않고 알을 몸에 지니고 있게 됩니다. 이 알을 뒤늦게 낳았을 경우 난각 표면에 추가로 칼슘 침착이 일어나 난각 품질을 떨어뜨리는 요인으로 작용하게 됩니다.
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