새로 산 냉장고에 계란트레이가 없어서 구매할까 하다가 그냥 박스 채로 넣어두고 먹어도 될 거 같아 그냥 지내고 있는데요. 위생상 또는 그 외 문제 되는 부분이 있을까 궁금합니다! 저는 트레이를 사자 주의고 남편은 필요팔 때 사자고 해서 팩트로 잘 설명하고 싶습니다. 냉장고에 계란 트레이 없이 보관하면 문제가 되나요?
냉장고에 계란 트레이 없이 보관하면 문제가 되나요?
냉장고용 트레이를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 냉장고에 계란전용 트레이를 사용하는 것은 일장일단이 있습니다. 물론 이 부분은 이용하시는 분들마다 의견이 다를 수 있습니다.
장점은 깔끔하게 정리할 수 있다는 부분이고, 단점은 전용트레이 제품들이 계란의 특성을 고려하지 못한 부분이 많아 오히려 계란의 품질을 떨어뜨릴 수 있다는 점입니다.
전용트레이의 경우 오픈형태가 있고 밀폐형태가 있는데요, 두 가지 모두 대부분 플라스틱으로 만들어진 제품들로 이는 보관 시 깔끔한 정리에는 도움이 되나 습도 등을 조절할 수 없는 단점을 가지고 있습니다. 오픈형의 경우 오염된 계란을 그대로 보관 시 곰팡이나 위해미생물에 의해 냉장고 내에 같이 보관 중인 다른 식품에 오염을 유발할 가능성이 있습니다.
그리고 냉기에 직접 노출될 경우 계란이 얼어서 터지거나 온도차에 의해 결로현상이 나타날 수 있습니다. 특히 냉장고 문쪽에 트레이가 위치하고 있는 경우 문을 여닫을 때마다 흔들림이 발생하고 일정시간 이상 열려있는 상태가 되면 온도차에 의해 결로가 발생할 가능성이 높아져 계란의 품질에는 악영향을 주게 됩니다.
밀폐형의 경우에는 용기 내부의 습도가 높아져 곰팡이 등이 발생할 가능성이 높아집니다.
계란 보관 시 팁을 드린다면 가능하다면 세척란을 구입하시고 제품 구매 시에 종이난좌에 뚜껑이 있는 10이구나 15구 제품을 구매해서 포장된 난좌 통째로 냉장고에 보관해 주시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 계란을 꺼내 노출된 상태로 보관을 하는 것보다 위해미생물의 전파를 어느 정도 차단할 수 있고 냉장고의 냉기에 의해 계란이 얼어서 터지는 현상을 예방할 수 있습니다.
냉장고에 보관 중인 계란이 얼어서 터지는 현상이 나타날 경우 냉기가 나오는 입구에서 먼 쪽이나 야채실과 같은 분리된 곳에 보관을 해주시고, 보관 시에는 외부가 오염된 계란이 있을 경우 세척을 하고 종이난좌에 담긴 그대로 보관을 해주는 것이 좋습니다.
냉장고 안쪽에 있던 계란이 얼었어요
냉장고에서 계란이 얼었어요... 사진처럼 안쪽에 있던 계란이 정말 얼어서 못 먹게 됐는데.. 온도 조절 때문인가요? 계란 말고 다른 곤 얼지 않았는데 냉장보관 지금 온도 3인데 4로 바꿔야 할까
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계란에 똥이나 혈액, 난황 등이 오염된 채로 보관하는 방법은 냉장고에 보관 시 같이 보관된 다른 식품을 오염시키는 오염원으로 작용될 우려가 있으며, 살모넬라균 등 세균에 오염되었을 가능성이 높습니다.
그래서 깨끗한 계란이라면 궂이 세척을 하지 않아도 됩니다만 계란 껍데기(난각)가 핏자국이나 똥, 깨진 계란의 노른자, 깃털과 같은 오염원으로 오염된 계란이라면 그대로 보관하시는 것보다는 세척을 하시는 것이 좋습니다.
계란은 구입시 세척된 계란을 구입(분변이나 오물이 묻어있는 계란은 세척 후 보관), 항상 5℃ 이하로 냉장보관하는 것이 좋고, 파각란은 완전히 익히거나 이용을 자제, 날계란을 만진 후에는 반드시 비누로 손을 씻고 조리도구는 세척, 날계란이나 반숙보다는 완숙으로 조리하여 이용하는 것을 권장합니다.