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등갈비 살려고 하는데요. 돼지는 많은데 소 등갈비 치니까 못 찾겠어요. La 갈비가 소 등갈비인가요? 구이용 소 등갈비가 있나요?
La 갈비가 소 등갈비예요?
LA 갈비는 소에서 사용되는 명칭입니다. 소에는 등갈비란 부위명칭이 없습니다. 등갈비는 돼지에서 사용되는 부위명칭이고 소에는 등갈비란 부위명칭이 없습니다.
- 등갈비 : 제5, 또는 제6흉추에서 마지막 흉추 사이의 갈비뼈에 늑간근과 등심 근육 일부가 포함되도록 정형한 것.
- LA갈비 : 갈비뼈에 직각되게 0.5~0.7cm 정도로 잘라 구이용으로 이용
LA 갈비란?
LA 갈비는 미국 LA지역에 이주한 한인들이 즐겨먹어서 라는 이야기도 있지만, LA갈비는 갈비가 썰리는 방향에 의해서 붙여진 이름이라는 것이 정확할 것 같습니다.
영어의 'lateral'이 '측면의'라는 뜻이 있는데 우리나라는 갈비를 1대씩 사용하는데 반해 미국은 제1~제5 늑골을 통째로 측면을 자른다고 해서 'lateral'의 약자인 LA갈비라 부르게 된 것이라고 합니다.
더 정확히 말하자면 LA갈비가 아니고 'LA 식 갈비'라고 해야 하겠지요.
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